山姆的梅肉很喜欢,比较瘦,带一点肥肉,吃起来不会腻。
加入调料腌制半天。
用的是李锦记的叉烧酱。
这款麦芽糖。
李锦记老抽上色。
米酒一点点去腥。
腌制好的样子。
加入清水,大火开炖。
炖至酱汁收浓。
做菜也是可以的。如果肉已经软烂,可以加点淀粉水收汁。尝一下味道,如果不够甜,可加一点白糖。接着,把肉稍微剁碎(不要太碎,吃起来有肉的颗粒感最佳),放冷后,连同汤汁一起放进冰箱冷藏,把陷冻硬一点,方便包包子。
面团揉至光滑。
发酵到两倍大,再排气。
每个小面片中间放上适量的叉烧馅。从面片边缘捏起,逐步将面皮包裹住馅料,收口捏紧,形成包子。
放入已烧开的蒸锅中,大火蒸约15-20分钟。
蒸好后,关火,稍等几分钟再打开蒸锅,以免包子塌陷。这样一款叉烧包就做好啦,非常简单易学。