小鲜肉包

作者： 时光达达

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖 10克
• 猪油 10克
• 温水 280
• 八角 1个
• 葱花 80
• 葱丝 3克
• 姜丝 3克
• 花椒 十五粒左右
• 三肥七瘦肉 500克
• 生抽 20克
• 老抽 20克
• 蚝油 10克
• 鸡汁 10克
• 盐 3克
• 味精 3克
• 胡椒粉 0.5克
• 十三香 0.5克
• 油 30克
• 香油 10克
• 姜末或姜粉 2克

小鲜肉包的做法步骤

步骤 1

发面。面粉，酵母粉，猪油，白糖放一起搅拌均匀，倒入温水，活成面团

步骤 2

200克开水泡姜丝，葱丝，八角，花椒。

步骤 3

space

肉剁或绞成肉沫，放入生抽，老抽，蚝油，鸡汁，味精，盐，十三香，胡椒粉，姜粉可放可不放，搅拌均匀，步骤2的大料水放凉，分四五次放入肉馅中，每次一个方向搅拌水分消失。倒入葱末，热油泼葱花上，搅拌下倒入香油，搅拌后放入冰箱。

步骤 4

space

面团排气，分成小剂子，包包子，办成小笼包大小醒发10-15分钟，拿起来轻轻的感觉就是醒发好了。凉水上锅蒸至水开计时10分钟，包子大就15分钟。关火焖3分钟后出锅。

菜谱创建时间：2025-03-17 19:46:18