牛肉去掉筋膜，切成手指粗的牛肉条，不要切太细，风干后成品会缩小一倍。
牛肉条加其它所有调料。
戴手套抓拌均匀，密封后放冰箱冷藏腌6小时以上。
腌好的牛肉条码风干机盘中。
吹风12小时。
中途隔1小时要上下换一换风干盘，使每层风干程度一致。
12小时后的样子。
12小时后将风干好的肉干放在蒸笼里，上锅隔水蒸半个小时。
蒸好后再次将肉干码入风干盘中，吹风2-3小时，中途隔同样要上下换一换风干盘，吹到自己喜欢的硬度。如不够干适当延长时间。
成品越干保存时间越久。
装密封袋冷藏可保存十天左右。 🌟一次吃不完可冷冻保存，吃的时候提前一天取出。 🌟同样方法可做猪肉干。