自制香肠（小美版）

作者： 厦门张春

用料

• 猪腿肉 500克，2肥8瘦，切条（肉铺会处理）
• 盐 7克
• 生抽 20克
• 白糖 15克
• 蜂蜜 10克
• 现磨黑胡椒 5克
• 味精 5克（介意的人可以不放）
• 红曲粉 1克（调色用的，可以不放）
• 木薯粉 50克
• 肠衣 2条
• 冰水 80克（略带冰块）
• 玉米粒 1根玉米的粒

自制香肠（小美版）的做法步骤

步骤 1

把肠衣冲洗干净，用白酒泡在碗里备用

步骤 2

2肥8瘦，腿肉，让肉铺切成这样条状。肉铺有切肉丝的机器，很方便。要条状比较好吃。也可以切丁

步骤 3

黑胡椒要现磨的比较香。

步骤 4

把生抽糖味精木薯粉都加进去

步骤 5

2分，反转2.5。在转的过程中慢慢加入80克的带冰块的冰水。

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步骤 6

步骤 6

看自己喜欢的效果，可以重复1-2次搅拌的过程

步骤 7

直到肉挂着不会掉的效果。

步骤 8

把肉倒入一个大盆，加入玉米粒

步骤 9

戴上手套，用手抓匀。要用手抓，机器打的会把玉米弄碎，不好吃。

步骤 10

抓成这个效果

步骤 11

准备好肠衣，装肉。具体怎么操作，找个攻略吧，不会的话，我就把手寄给你你也没救了。🌝🌝

步骤 12

如图所示，做事要保持干净利落

步骤 13

每节的气孔扎一扎，平均一节扎4-7个

步骤 14

挂起来，让电风扇吹它个1-2小时，直到拿起来表皮干燥利落。

步骤 15

35分钟，vra，速度1，把香肠蒸熟

步骤 16

把香肠烤几分钟，或者微波炉3分钟，都很好，自己做的放心好吃。孩子很喜欢。 快去做吧，小细节有点失败也没有关系的，要多做才会熟练。自己做的，就是健康。

菜谱创建时间：2025-03-16 12:41:36