将鱿鱼洗净，去除内脏、眼睛部分。
鱿鱼嘴是美味，把里面牙去掉即可，不要都扔了。
鱿鱼皮可以使用，但是口感会很紧绷，建议去皮。有三层皮，要从最贴近肉的一层去掉。
开水焯一下，大概30秒即可。焯水可以去除鱿鱼的腥味，同时保持其爽脆的口感。
将洋葱切块，将青椒手撕。切姜3片。
锅中加入适量食用油，油热后放入姜片，炒出香味。随后放入洋葱和青椒，翻炒至洋葱变软透明。放入蚝油、料酒、生抽、少量糖，依个人口味放入适量盐。加入焯好水的鱿鱼，大火快速翻炒。
依照个人口味，可放入适量孜然辣椒面，但建议不要放太多。
将爆炒好的鱿鱼盛出，口感爽脆，尽情享用。
新鲜鱿鱼口感最佳，但冰鲜鱿鱼也可以，只是需要提前解冻并清洗干净。