别看我做过这么多面食，每次和面都是很认真的。面粉、酵母、糖、温水一步步的倒进去，搅匀了。
其实你们搅面的过程里，面团是水多水少基本都有个概念了，所以揉面的时候就可以适当的加水加面，给它揉成一个能成型的面团。
老规矩，盖上盖子让面团发酵2个小时。很多人掌握不好这个时间，尤其是南北方室温本身差异大的，你们就给它放到烤箱、微波炉或者空气炸锅里，基本你发个1个小时都能差不多。
西葫芦擦丝之后，还得加点盐，拌匀了腌个5分钟，这样之后包馅的时候西葫芦就不那么容易出水了。
给腌好的西葫芦丝挤一挤，加上刚才腌出来的水分一起倒掉，再把西葫芦丝剁碎就能等着和馅了。
胡萝卜丝你们最好给它焯下水，如果你们还有其他想要加的食材要焯水的，像是这个木耳也可以顺手焯一下，剁碎了备用。
炒蛋碎是最简单的提香食材，如果你们不想放鸡蛋，也可以用煎豆腐代替一下。
除了我们之前准备的这些食材，西葫芦丝、胡萝卜丝、木耳丝、鸡蛋碎，你们还可以加点虾皮一起拌好，它可是天然鲜味剂。
因为这种素馅的馅料，调味就不太适合做得太重口，加点食用油、素蚝油和松茸鲜一起拌匀。
发酵好的面团这时候就可以取出来了，多揉几下排气。
这种素馅的小包子就不适合做得太大，所以面剂子我也做的比较小，面皮再擀薄一点，做出来的小包子蒸出来也好看。
经常做这种面食的，做各种小包子、小饺子的，不用我说吧，你们就多塞点馅料，做出来又漂亮又好吃。
包好的小包子送上蒸锅，二次发酵到1.5倍大后再开火去蒸。
还是水开之后计时，蒸个13分钟左右，小包子都蒸熟了就可以关火了。照旧焖上3分钟，这样蒸出来的小包子就要好看很多了。
这种素馅的组合，其实是特别适合春夏季节的。低脂高纤维，很适合春天的阳气生发，能帮助我们唤醒味蕾。