巧克力梦龙费南雪

作者： 滚滚的姐姐

万物皆可梦龙，巧克力费南雪，搅一搅就成功，做法真的超简单！焦化黄油的香气非常独特，蛋糕体巧克力味浓郁还搭配了榛果梦龙脆皮，口感外脆里嫩，超高颜值的同时，常温保存还可以放在礼盒里邮寄，赶紧试试吧～

用料

• 费南雪：
• 蛋清 240克
• 盐 1克
• 糖 180克
• 低粉 72克
• 杏仁粉 88克
• 可可粉 32克
• 泡打粉 4克
• 黑巧 80克
• 牛奶 30克
• 朗姆酒 8克
• 黄油 200克
• 梦龙巧克力淋面：
• 黑巧 120克
• 椰子油 25克
• 榛子碎 30克

巧克力梦龙费南雪的做法步骤

步骤 1

蛋清240克+盐1克+糖180克混合均匀

步骤 2

+低粉72克，杏仁粉88克，可可粉32克泡打粉4克搅拌至无干粉状

步骤 3

黑巧80克+牛奶30克加热融化混合均匀

步骤 4

黄油200克，锅中大火加热，一边加热一边搅拌

步骤 5

煮沸腾至焦化，呈浅棕色，并伴有浓郁的坚果香味，晾凉80℃以下

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步骤 6

步骤 6

黄油和巧克力倒入面糊

步骤 7

加入8克朗姆酒，混合均匀冷藏一个小时

步骤 8

挤入费南雪模具，一个比例能做24条，180℃烤17分钟，出炉后脱模在晾网上冷却

步骤 9

黑巧120克+椰子油25加热融化，可以隔热水或者微波炉

步骤 10

完全融化后加入榛子碎30克

步骤 11

淋在费南雪上等待冷却

步骤 12

超级好吃，我店里卖了好几年的产品

菜谱创建时间：2025-03-12 22:53:03