太妃糖开心果杏仁巧克力酥

作者： 闲的来

elin第312道菜

用料

• 中筋面粉 152克
• 糖粉 19克
• 杏仁粉 19克
• 黄油 91克
• 糖粉 38克
• 香草膏 2克
• 鸡蛋液 23克
• 开心果仁 46克
• 牛奶 52克
• 糖 79克
• 葡萄糖或者蜂蜜 42克
• 蜂蜜 42克
• 无盐黄油 105克
• 盐 一小搓
• 杏仁片 126克
• 唐泽橙皮丁 42克
• 融化的64%黑巧克力 200克

太妃糖开心果杏仁巧克力酥的做法步骤

步骤 1

先做最下面的酥饼层，三种粉混合过筛备用

步骤 2

加油黄油至半液体半固体状态 打发黄油颜色发白加入糖粉加入香草精或者香草膏搅拌后 加入之前备用的过筛的粉类 搅拌至无干粉状态再加入鸡蛋液 吸收后倒出来在面板上用掌根安压至2cm厚的长方形用保鲜膜抱起来

步骤 3

冰箱冷藏2小时 处理开心果仁

步骤 4

把面团扞至4毫米厚放在磨具里上面铺油脂 压一层大米1.5cm厚度或者戳几个小孔。烤箱177度 12分钟

步骤 5

牛奶蜂蜜糖放锅里煮大概8分钟开120度离火，加入无盐黄油和盐搅拌融化加入开心果仁，杏仁片和橙皮丁混合后倒入酥饼上面，抹平送烤箱163度 25-30分钟，最后加入黑巧克力酱抹平冷藏

菜谱创建时间：2025-03-11 18:15:10