鱼片200g（草鱼或黑鱼都可以的） 生菜叶2-3片，葱姜适量。 大米120ml，提前浸泡10分钟，再沥水，加入半茶匙盐，一勺食用油搅拌均匀，腌制10分钟。（大米经过腌制，煮的时候口感更好，粥底也更绵密）
为了让鱼肉更细腻鲜嫩，要提前腌制一下。（一茶匙盐，一勺淀粉，一勺料酒，姜丝、少许胡椒粉抓匀，再淋入适量花生油，腌制15分钟） 生菜切丝。
水和大米的比例是10:1，先将水倒入砂锅中煮开，再加入米粒。
煮开后，转中小火焖30分钟。（水开后再加入米粒，可以有效防止粘锅，煮的时候也要经常搅动粥，防止粘锅）
粥煮好以后，再下入鱼片前，开大火，把粥煮至冒大泡泡的状态。（如果粥很粘稠的，可以加点热开水，一定不能用冷水，砂锅容易裂开。
下入鱼片后，马上关火。（这道菜之所以叫做生滚，就是用热粥把鱼片烫熟，这样比较嫩，所以要关火）
鱼片变色后，下入生菜丝和葱花。
出锅，太香啦！
把生菜搅拌均匀，加入适量盐调节咸淡。
这道菜之所以叫做生滚，就是用热粥把鱼片烫熟，这样比较嫩，所以要关火。