将包菜一切为四，清洗干净后用力甩干水分，去掉包菜底部硬心。把包菜切成细丝（喜欢块状的可以切块）
在切好的包菜中加入1小勺盐，均匀搅拌后腌制20分钟，此时包菜体积会明显缩小一半。
将腌制出的水分稍微挤一挤，挤过水的包菜会更入味。
在包菜上依次撒上蒜末、白芝麻、红辣椒面、花椒，再淋上生抽、味精、白糖、陈醋、香油。
烧一些热油，浇在调料上激发出香味。戴上手套，把包菜和调料抓拌均匀，酸辣包菜丝就完成了。