抹茶芝士慕斯

作者： 肖肖肖萍果

用料

• 抹茶戚风
• 鸡蛋 2
• 抹茶粉 4克
• 茉莉奶冻
• 抹茶 80克
• 砂糖 10克
• 茉莉花茶 2包约7克
• 吉利丁 3克
• 打发奶油 80克
• 慕斯
• 奥利奥饼干碎 70克
• 黄油 35克
• 奶油奶酪 120克
• 吉利丁 8克
• 牛奶 120克
• 抹茶粉 10克
• 淡奶油 200克
• 糖 40-45克

抹茶芝士慕斯的做法步骤

步骤 1

烤抹茶戚风，容易消泡，烫面法

步骤 2

茉莉夹心，牛奶和茶包、砂糖放一起加热煮开后焖20分钟，过滤茶包余热加入泡软的吉利丁片，奶油打发到酸奶状加入，倒入磨具冷冻

步骤 3

饼底：奥利奥弄碎加融化的黄油混合后，压到磨具底部

步骤 4

慕斯：抹茶粉先用牛奶，多次加入混合至无干粉后加入到奶油奶酪，喝水加热至顺滑无颗粒。降温至40度加入泡软吉利丁片，可过筛。奶油打发至酸奶状后加入，拌匀，倒入模具。饼底～慕斯～戚风～慕斯 （若需要冷冻再加慕斯试一下分开做慕斯糊）

菜谱创建时间：2025-03-10 13:16:25