将鸡胸肉切丁，略大一点，放上酱油（平时炒菜用量）、一点点耗油、鸡精、胡椒，葱丝，一点点香油，半小勺淀粉；搅拌腌制15分钟。这样会格外入味，煎的时候不容易粘锅。
胡萝卜切大丁，懒没焯水，但用热水泡了一下，容易熟。辣椒横切，小一点好熟。口蘑一切二，再切片。
锅底倒油，比平时炒菜略多一点。用筷子把鸡胸肉拨到锅里，里面的汤汁留在碗里备用。不要着急翻面，煎一会儿翻会更好。
鸡胸肉两面煎至没有红色了，放入胡萝卜翻炒。煎一会儿。
将鸡胸肉胡萝卜拨到一边，倒入蒜末煸香。（勤快的可以最初少倒点油，此时将鸡胸肉胡萝卜盛出备用，另起锅爆香）
倒入辣椒口蘑煸炒，此时放盐、腌制鸡胸肉碗里剩下的汁。口蘑有水分，不需要放水了。
炒至水分吸收，出盘即可。鸡胸肉不腻，口蘑吸满汤汁很鲜，胡萝卜在咸辣中有一点甜，味道很美。