烤箱版五香牛肉干

作者： 3168_fkzs

孩子上学住校，零食吃多对身体无益，所以研制了这份接近原味的五香版牛肉干！原味牛肉干多少有点膻味，往里加入一点十三香，五香味不会太浓，又能掩盖牛肉本身的膻味，喜欢辣味的朋友可以用辣椒替换十三香，生姜加不加我个人感觉差别不大，姜放多了反而会压低牛肉本身的香味，个人根据自己的口味添加吧！

用料

• 牛腿肉：500g（或猪肉）
• 生姜片适量（去膻味）
• 盐：2g
• 糖：6g
• 十三香：1g
• 烧烤汁：20g
• 芝麻：适量（可不加）
• 料酒20g

烤箱版五香牛肉干的做法步骤

步骤 1

新鲜牛腿肉

步骤 2

顺着肉纹切成大小均匀的肉片

步骤 3

加入上述配料拌匀，腌2小时以上

步骤 4

垫上油纸上下火🔥110度，温度高会烤出肉汁，肉干变柴变老，烤至面干翻面再烤至干（多翻面更易干）大约需要1小时，有风炉开风炉更易干

步骤 5

当牛肉表面烤干，转上下火70至80度烤至全干即可，大约需要3小时，时间长短因切牛肉片厚薄而异，

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步骤 6

步骤 6

烤干的牛肉干可隔水蒸20分钟，蒸过的肉干会有肉汁和油溢出，口感丰富，

步骤 7

再70度烤15分钟，烤干表面肉汁，

步骤 8

分小包装真空打包，随时食用，旅途带上几片，老公边开车边嚼肉干，对我的牛肉干赞口不绝👍😜。平时当个小零食食用，美味又健康😋

步骤 9

风干版牛肉干：配料盐量减0.5g（即1.5g），其他不变，腌制方法一样，腌好的肉片铺平放于北风下吹晒至全干，水开隔水蒸30分钟，起锅放凉打包！

步骤 10

秋冬节可以多风干些打包放冰箱，想吃时随时蒸着吃，个人觉得风干方便而且不浪费电🤭

烤箱版五香牛肉干的小贴士

切肉要顺着纹路，烘烤温度不能过高！

菜谱创建时间：2025-03-08 23:10:18