牛肉： 姜葱蒜，香菜，红葱头，盐，糖，酱油，蚝油，胡椒粉，生粉，食用小苏打或少量猕猴桃，油，水 羊肉： 姜葱蒜，香菜，红葱头，盐糖，酱油，蚝油，胡椒粉，生粉，食用小苏打或少量猕猴桃，半块南乳，南乳汁三勺（我用了大概半斤羊肉），油，水 鸡肉： 姜葱蒜，香菜，红葱头，盐，糖，盐焗鸡粉，酱油，耗油，老抽，生粉，水。 以上配方烤熟后可以加入烧烤干料和熟芝麻 注意事项： 1姜葱蒜，香菜，红葱头需要先揉搓出汁液再与食材混合 2生粉的作用是保水挂浆，后端提升焦香感 3胡椒粉主要是去腥，不再风味中提现，所以不宜过多。 4水是为了让食材补水，加入过程一定要少量多次不宜过多，食材表面呈现光滑饱满挂浆即可。日常烹饪牛肉过程也补水，这样可以让牛肉更嫩滑 5油要最后加入，过早会影响腌制效果影响挂浆。油的作用是保水，防止食材水分流失影响口感 空气炸锅，180℃15分钟