买猪肚的时候请猪肉档主帮忙清理一下脏东西，最好能帮忙翻过来。回家用面粉抓洗两遍，再用盐抓洗一遍，冲洗干净晾干水。
烧热锅把猪肚两面烫一下，去掉表面的氽，也可以用热水烫一下。
配料清洗干净，水开和处理好的猪肚一齐放锅里。
大火煮开，撇去表面的浮沫，转小火煲1.5小时。
汤好后把猪肚捞出来切成小块方便吃。
喝汤吃肉，健脾养胃。
1.胃寒的可以增加胡椒的用量。 2.汤料的份量可以随意增减，广东人嘛，都是随手一把。