我买的超市成袋的，非常重要的一步，就是先烧水把年糕煮熟煮软，油炸的时候才不会炸，不能省略。
捞出后拍一点面粉或者淀粉，在裹上鸡蛋液（鸡蛋液一定要搅散，也可以加一点点水搅匀，更好裹一点）在均匀的裹上面包糠。
起锅烧油，油量要能没过年糕，油温不能太高，中火偏高一点点就行，下入裹好面包糠的年糕，炸个十几秒，最多不超过二十秒，用个大漏勺一下捞出来就好了。 表皮酥脆，里边的年糕软糯。好吃！