锅里放多点，加热后倒一半出来，加甜面酱，酱油，老抽，蚝油，胡椒粉炒香。
肉馅中加入小葱白，姜粉或姜末。
炒好的调料倒去肉馅中搅匀。
分次加水，同一个方向搅拌。
少量多次加水搅拌，肉馅嫩，搅拌好后倒入之前倒出一半的油，搅拌封住水份放冰箱冷藏备用。
面醒发好后，把冷藏的肉馅拿出来放葱花搅拌就可以包了。
包好的包子二次醒发。
蒸25分钟，闷5分出锅。
肉嫩多汁～