家庭版湿辣牛肉1人份（减脂可吃

作者： 孙过过

雷州同事带我吃湿辣牛肉路边摊，惊为天人，湿辣牛肉变成我的白月光！可惜老板初心不在，肉不新鲜。搜了一些配方在家尝试，能复刻路边摊80%，如果有烤炉，那就是100%

用料

• A鲜牛肉 200克
• A梨子1个 200-300克
• A＋B蚝油 2勺
• A＋B食用油 3勺（减脂看文末
• B烧烤料 1勺
• C南瓜 100克
• C黄灯笼辣椒酱 5克
• C花生酱 3~5克（减脂看文末
• C鸡精 1克
• C小米辣 1根
• D竹签 20根
• D酱料刷

家庭版湿辣牛肉1人份（减脂可吃的做法步骤

步骤 1

准备工作 ①牛肉切3mm薄片 ②梨子榨汁过滤，用手压一下果渣，只要汁（破壁机果汁机绞肉机都行） ③南瓜切片蒸熟，倒掉汁水捣成泥 ④小米辣捣成泥

步骤 2

腌牛肉 牛肉片＋梨子汁＋1勺食用油＋1勺蚝油，抓匀放冰箱冷藏半小时 多腌会儿也没事

步骤 3

制作烧烤酱 2勺食用油＋1勺蚝油＋1勺烧烤粉，放小碗里搅匀，配酱料刷

步骤 4

制作著名的湿辣酱 熟南瓜泥40g＋黄灯笼辣椒酱5g＋花生酱3~5g＋鸡精1g，搅匀，边尝边加小米辣 微微辣放半根，微辣放一根小米辣（3.5g） 这个分量配200g牛肉刚好，肉裹酱料满满！ 花生酱我用的二八酱。有人推荐再加点芥末，下次我试试

步骤 5

弄熟牛肉，要嫩嫩的 肉开始加热，刷一下烧烤料，翻面再刷一次烧烤料 有烤炉、烤箱的预热，把牛肉串签子上烤 没烤炉的用平底锅中小火，不放油，煎10秒翻面 空气炸锅不推荐 5成熟好吃，7成熟也好吃

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步骤 6

步骤 6

牛肉＋湿辣酱，开吃吧 越看越健康 *减脂的朋友注意，腌肉的油必须放，穿串的时候肉捞走，油会留在腌料碗里面的 烧烤酱可以少刷 湿辣酱的花生酱不放也行，风味会少一点 此配方后期调整会放在评论区。写给我自己和我的好朋友，几千公里远，希望她也能吃上

菜谱创建时间：2025-03-02 21:54:57