麻薯软欧包

作者： 没有感情的臭猪猪

用料

• 液种：
• 高筋粉 85
• 水 85
• 酵母 1g
• 麻薯：
• 糯米粉 210g
• 玉米淀粉 50g
• 牛奶 400g
• 糖 60g
• 主面团：
• 高筋粉 320g
• 水 100g
• 鸡蛋 1只（52g）
• 酵母 3g
• 黄油 35g
• 糖 45g
• 盐 3g
• 火龙果汁 20g
• 内馅：
• 南瓜仁 适量
• 蔓越莓干 适量

麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

提前一晚上准备液种，水和高筋粉和酵母搅拌均匀无干粉，盖上保鲜膜常温发酵2个小时，底部看到泡泡就放到冰箱冷藏一晚。

步骤 2

麻薯材料除黄油之外的混合过筛可以更快搅拌均匀，放一个平的碟子或者托盘，水开放进去蒸20分钟，拿出来放黄油搅拌，拉丝的秘诀就是放厨师机搅拌

步骤 3

放黄油

步骤 4

搅拌到黄油融合，拉丝状态，晾晾之后放冰箱冷藏一晚

步骤 5

主面团材料除黄油和盐之外的放厨师机，放液种，搅拌均匀，无干粉之后放盐和黄油继续打，打到出膜

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步骤 6

步骤 6

放温暖的地方发酵

步骤 7

发酵到两倍大，拿出来排气整形

步骤 8

步骤 9

分成9个，长的圆的，放好馅料包好

步骤 10

二发两倍大，割包，烤箱上下火170度预热10分钟，烤20分钟，上色及时盖锡纸。

步骤 11

菜谱创建时间：2025-03-02 21:50:17