用的甜悦+配方
水合法，除了黄油，盐，酵母其他混合一起放冰箱冷藏一夜。第二天黄油室温软化，面团冷藏拿出来松弛一下。加入膏状的酵母揉搓，再加入盐，揉搓，摔打，面团粗膜加入软化的黄油揉搓，黄油融入后摔打成薄膜。放置25-28℃发酵。检查不回缩。
制作酥皮:打发黄油，加入30克糖打发，再加入15克蛋液打发，最后加入奶粉和低筋粉，刮刀拌好放冷藏。
面团发酵好取出分6份揉圆放置15分钟，酥皮分6分用刮板捏圆盖在面团上，整好型放发酵箱30℃二发一个小时。面团2倍大刷蛋液，180℃，20分钟中层。
成品，酥皮有点厚，面团搓圆的时候扁了，成品不高。一发和二发的时间可以再加长。