蛏子洗净，水里加盐加油，吐沙 水加料酒煮开后下蛏子，一开口就快速捞出，多的话可以分批，浸在冷水里，剥壳去黑线 准备料汁，半勺蚝油，一点香油，半勺康乐醋，半勺蒸鱼豉油 4个鸡蛋加盐打散 一根小米辣，几颗蒜压扁，平底锅里加油炒出香味后，倒入蛋液，慢慢滑动到一半结住，还是液体状态，加蛏子再搅拌一下，大部分结住就加料汁，再加几段小米辣点缀，关火撒白胡椒