我用的是牛肋条，有肥又瘦，也可用牛腩，不要太瘦，会柴，这种夹层的最好，彻成块状，用水多洗几次，也可以提前泡着，把血水泡出来。
加料酒，酱干辣椒，烧开焯水。
牛肉捞出温水清洗，滤水。
锅里加油，冰糖炒糖色，这步小火，不停的搅拌，冰糖有一点变色，加入牛肉翻炒。这一步千万不能把糖色炒老了，会发苦。
准备加入生抽翻炒，再放切好的2个西红柿
加好西红柿，炒出沙，加番茄酱一大勺。加冰糖，葱姜。
加入提前烧好的开水。可以多一点，牛肉炖的久，避免没有汤汁了。
我是再把这个转入到高压锅的，炖个半个小时。
半个小时后后，高压锅里边加入3个西红柿，一个胡萝卜，加一块大冰糖。
接着炖20分钟。
开开锅里还有多少水，如果水多开车锅盖收汁。里边加盐，尝尝甜度，甜度不够，加点白糖。
出锅了，注备好葱花，撒在碗里。
撒上葱花
拌饭太好吃了😋