血糯米软面包

作者： 梁小宝Liang

用料

• 高筋面粉 250
• 紫薯粉 7
• 细砂糖 32
• 盐 2.5
• 鲜酵母 8
• 烫种 50
• 牛奶 185
• 黄油 25
• 血糯米馅
• 血糯米 70
• 水 170
• 黄油 10
• 炼乳 20

血糯米软面包的做法步骤

步骤 1

血糯米用水煮好，放黄油，炼乳搅拌均匀放凉备用。

步骤 2

除了黄油外，所有材料混合打至粗膜状。最后加入黄油打面到能拉出薄膜。

步骤 3

28度发酵至2倍大，大约1小时。松弛排气，分割成大约70克左右的面团，室温醒发15分钟。

步骤 4

取出面团排气包入30克左右的糯米馅，滚圆，36度进行二发。

步骤 5

发至大约2倍大，对角切一下，再铺上一张油纸，上面放个烤盘压着。

展开全部

步骤 6

步骤 6

烤箱预热175度，烤制15分钟。

菜谱创建时间：2025-02-27 15:56:14