快手闽南风味海蛎煎

作者： 月朦胧呀

如果来过福建，应该都会点这道海蛎煎。有时候外面点的味道不够正，我更喜欢在家做这道菜，简单快手，还富有闽南风味，小朋友也喜欢吃（因为不辣）。 特别注意，步骤2、3、4要尽快完成，快快快，菜一准备好就要下锅。（所以叫快手菜，哈哈哈）海蛎买滩涂或者岩石海蛎都可以，小个的更美味，尽量选小个的海蛎。海蛎不是小生蚝。

用料

• 小海蛎 200-250g
• 青蒜 1-2根
• 红薯粉 3-4勺
• 鸡蛋 2个
• 酱油 很少量
• 平底不粘锅 1
• 番茄酱或甜辣酱（可不用） 蘸料

快手闽南风味海蛎煎的做法步骤

步骤 1

洗净青蒜，切寸。海蛎洗一下，控水。 控水后立即下地瓜粉。 如果买的是岩石海蛎，务必要每个摸一下，把壳祛除干净。

步骤 2

下3勺地瓜粉后快速拌匀至稀糊状（就是糊变得有些粘稠，不是水状了）。这步一定要快，海蛎会不断生水，最好选择细腻的地瓜粉。如果觉得不够粘稠，可以再加些地瓜粉。如果手慢了就会陷入不停加粉还是很稀的悲伤。

步骤 3

稀糊中加入切好的蒜苗，快速拌一下。看起来就是蒜苗和海蛎1:1的样子。把锅加油热起来。

步骤 4

拌完可以加一点酱油，海蛎本身就会咸，小半勺酱油即可。

步骤 5

下锅，把锅抖一抖摊匀。中火大概煎2-3分钟，感觉底下彻底煎成形了再翻面。

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步骤 6

步骤 6

煎到金黄，说明成功啦。翻面后，第二面煎差不多时间。图上略不够，我会翻回去再煎到略有焦色。

步骤 7

蛋液撒在海蛎煎上。尽可能均匀覆盖。

步骤 8

蛋液凝固后可以翻面再煎下，不然蛋不好熟。 最后，番茄酱或者甜辣酱，放一小碟在旁边作蘸料。 赶紧做起来！想听你们的反馈！

菜谱创建时间：2025-02-27 10:31:48