小香葱去根，洗干净，备用。
用这种干虾皮就可以了，增加一下鲜味，不喜欢的也可以不用放。
小葱切成这样，葱白切下来，从中划开，等会炸葱油用。小葱中间切成葱花。最后面留下五公分左右，炸葱叶。
接下来调一个小料汁，3勺生抽，1勺老抽，2勺耗油，半勺糖，少许鸡精。3勺凉水，搅拌均匀备用。
锅中倒入适量油，比平时炒菜要多一些，我们5口人的量，所以我放的稍微多了点。油热，把划开的小葱白放进去，炸干。
炸成这样，捞出扔掉，换成小火。
把留下那5公分的小葱尾巴放进去，小火炸脆。
像这样的颜色，捞出备用，要用的，可不要扔掉哦。关火。
关火后，利用余热把虾皮炸一下，放进去2勺虾皮就可以了，喜欢可以多放，不喜欢可以少放或者不放。
等油温下来，把准备好的料汁倒进去，开小火，熬制出小泡的状态。
炸好的小葱尾巴倒进去。关火备用。
我家5口人，一个宝宝，所以4块钱面条就刚好一人一碗。面条煮好直接捞出放盆里，倒上熬好的葱油，倒上切好的小葱花，可以再放些白芝麻。搅拌均匀，开吃。我是觉得盆里翻拌方便，所以拌好谁吃谁盛。