鸡蛋打散。 洋葱和辣椒切成喜欢的形状。 这个菜不需要太多调料，盐和味精就行了，不要放酱油，主要是放酱油黑黑的一点也不好看。
热锅冷油，鸡蛋煎至定型后打碎，盛出来备用。
再调整小火，放洋葱和青椒翻炒，炒到软踏踏的就可以了。 放盐和鸡精，放一点点水混合味道。
最后放鸡蛋翻炒均匀就可以出锅了。
参考。