白切达干酪凝乳 The Curds
小碗中溶解玉米淀粉于水中备用。
大平底锅中融化黄油，加入面粉搅拌，煮约 5 分钟至金黄。
倒入牛肉汤和鸡汤，打蛋器搅至沸腾。
倒入一半玉米淀粉水，小火煮 1 分钟，视浓稠度加剩余淀粉水。
加胡椒调味，按需加盐，提前做好的话食用前加热保温。
土豆切半英寸厚条状，放碗中用冷水浸泡至少 1 小时。
烹饪时，炸锅或锅中倒油加热至 149°C（300°F）。
土豆捞出用纸巾吸干水分，放入 149°C 油中炸 5 - 8 分钟至开始变色但未全褐，捞出放铁丝架。
油温升至 191°C（375°F），再放入土豆炸至金黄，捞出放铺纸巾碗中。
炸好的薯条放干净大碗，趁热撒少量盐。
加一大勺热肉汁，用夹子搅拌均匀，按需加更多肉汁。
加入干酪凝乳，与薯条、肉汁拌匀，撒现磨胡椒粉，立即享用。 ⚠️整理记录很不容易，免费分享好食谱。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，做个正能量的人，没必要遇事就差评给低分。 🙏烘焙做饭面点都如同探索宝藏，原配方就好比多次测试后留下的可靠地图。新手探索时，按图索骥更容易挖到“美味宝藏”，等成功找到后，再自行发挥创意不迟。一上来就修改配方食材/比例/步骤，很容易翻车哈！
罐装肉汤可能较咸，使用时先尝味再加盐，肉汁中胡椒可多放。 若无干酪凝乳，可用全脂块状马苏里拉奶酪撕成块代替，防完全融化。 英语区“Poutine”发音“poo - teen”，法语区发音“poo - tin”，魁北克用后者，其他地区用前者。 因肉汁和奶酪多，建议用叉子吃，避免 messy。