杏鲍菇清洗切片，热水下锅加1勺盐，焯水5分钟捞出备用。五花肉冷水下锅加一小节大葱，4片生姜，烧开撇去浮沫，将五花肉捞出，放凉后切片备用。
起锅烧少许油，下五花肉开大火炒干水汽且煸炒出油脂，微焦转小火，下入蒜末和小米辣段爆香，放半汤匙老抽上色。
再下入二荆条段和杏鲍菇，大火翻炒，依次下入半勺白糖，1汤匙生抽，1勺盐，1勺鸡精，起锅装盘。