青菜头洗净切成细丝
撒点盐巴抓匀，挤干水分。
平铺在筲箕里，放在通风的地方吹吹水气。一天即可。不要放太久。不然会腐败。摸着有一点水分的感觉都可以的。
加入一点点白酒，根据口味加入花椒面辣椒面盐和白糖。拌均的榨菜丝放入密封盒，冰箱冷藏一天就可以吃，下饭神器。