在沸水中加入3克左右的海盐 和加入3克左右的香草橄榄油 放入100克左右的意大利面（一个人的份量） 用中火煮面十分钟左右（全程开盖来煮 不用盖上盖子）
面条煮至十分钟左右后 把面捞出来 沥干水份 放置一旁备用
做一个番茄肉酱: 把洋葱和西芹切成细碎的颗粒状备用 新鲜的粉茄去皮 切成小块 放入破壁机打成汁备用 热锅放黄油 放入剁好的牛肉末或者剁好的猪肉末 中小火不停翻炒肉末里的水份 直至肉末炒得变焦黄干爽的状态 用锅铲盛出 锅里接着放入少许的黄油 倒入洋葱碎粒和西芹碎粒 翻炒至水份挥发后 再倒入之前炒好的肉末 继续中小火翻炒 然后倒入少许的红酒翻炒均匀 倒入新鲜粉茄汁和一些的番茄酱 加入少许的盐 罗勒碎 一起熬煮至四十分钟 中途要用锅铲翻拌一下 防止糊底或者粘锅底 熬好的肉酱静置放凉一会儿 肉酱汁会变得更浓稠些的哦
另取一个锅 开小火 倒入适量做好的番茄肉酱到锅里 放入煮好沥干水的意大利面 翻炒翻拌至出香味即可 盛出装盘 撒入少许的乳酪欧芹碎 拌匀开吃 ............................................................ 放黄油是为了让肉酱吃起来有奶香奶香的味道 放红酒是必不可少的传统的做肉酱方法 红酒里的酒精经过高温熬煮会挥发掉 留下来的就只有浓浓的果香味了 用粉茄比用番茄好 起沙出沙率高 不想用粉茄的 也可以使用番茄罐头来代替 制作好的番茄肉酱如果做得太多一次吃不完 可以把做好的番茄肉酱分装到消过毒的容器里 放入冰箱里冷藏保存 短期内一周左右吃完最好