称量面粉250克，加入白糖15克、奶粉25克、酵母2克混合均匀。
量杯中打入1个鸡蛋，补加温水共150克。
将蛋液搅拌均匀倒入面粉中。
一边倒入蛋液一边搅拌面粉呈絮状，加入2克黄油，可用色拉油代替，或者不加。
将面揉成团，醒发10分钟，再次揉面至面团光滑，搓成小剂子，4～5个都可。
将小剂子擀成面饼，盖上保鲜膜开始醒发，注意此时才是真正的发面，醒发1～2小时，面饼体积明显变大，即可开始烙制。
烙制前锅需要预热，全程不用放油，中火+烙制，一面烙制1分钟左右定型后翻面。
翻面烙制1分钟左右，此时饼并未完全熟透，在锅的中心位置加少许清水，尽量不要浸到或者少量浸到饼，盖上盖子闷制，此步骤火力控制中火🔥到大火之间，待水完全蒸发（2分钟左右），饼翻面再加清水闷制一次，㸆干水气转中火，开盖轻捏小饼边缘变形立刻回弹，即可关火出锅。
小饼两面金黄，奶香浓郁，暄软可口，易消化。 此配方中可用牛奶代替温水补加到鸡蛋中，同时去掉加奶粉步骤。
用这个方子做了一次糖饼，也很好吃，若做糖馅饼可减少面中加糖的量（5克），面中加糖是为了让面发的更暄软，烙制时火候是关键，火候过小饼不熟，中心会发粘，而且表皮厚还硬，火候过大饼熟的里外不均，表皮容易糊，里面还不熟。掌握不好的可以加一些糖馅、花生碎馅、芝麻馅等更容易上手。