烟熏制的干笋子一定一定要提前2-3天泡！！ 可以不用频繁换水，主要是为了把烟熏味去掉，不喜欢烟熏味的可以多洗几次，喜欢烟熏味的1-2次就好。 小红书的姐妹是用电饭煲加热了2-3个小时然后用清水清洗（去烟熏味），我泡了两三个晚上，图片是泡了一个晚上的，泡两三个晚上之后笋子是会膨胀到原来的2-3三倍，泡完再用电饭煲蒸煮就很好撕开了。
香菇也要泡开，香菇水别倒，留着后面会用。
泡好的笋子拿一部分撕成条条，另一部分根据撕成两半之后切成块状的。
这种是肥一点的五花肉，用来熬出猪油打底，煎的时候要记得去皮。
这种是瘦一点的五花肉，后续做的时候可以不用去皮，按自己的喜好切就好，这盒五花肉我只用了一半，喜欢吃肉可以多加。
香菇切条，生姜切片，肥五花要片的偏薄一点，瘦五花可以偏厚一点，我刀功不行哈哈哈哈就很随意啦
用不粘锅的话可以直接把肥五花下锅煸出猪油，如果是平时炒青菜或者炒鸡蛋要粘锅的话建议下肥五花之前先给锅底喷一层薄油润一下。 这步比较久，要用小火，不然容易糊。
肥五花煸出油就下瘦五花，也是小火一起煸，煸到瘦五花也出油略微焦黄的时候下姜片翻炒，翻炒1-2分钟后续将锅底的猪油倒出来，如果糊底了，把猪肉和猪油先分开盛出来，把锅刷了再进行下一步。
转中大火继续翻炒，这步下次要快，中大火会容易糊，按顺序先下香菇片，翻炒一下，再下笋丁，翻炒一下，最后下笋丝翻炒2-3分钟。 翻炒后进行调味，调中小火，放1-2小汤勺盐和2小汤勺松茸鲜（或者味精），翻炒一下，再放7-8勺生抽（薄盐也ok)，2勺老抽（上色用，不用太多），翻炒均匀。
翻炒均匀过后，全部转至砂锅，加没过食材的水开始咕噜咕噜炖，开小火炖1个小时以上。
然后就完成可以出锅配面吃啦！ 配面一定要撒葱花和芝麻，然后面条最好是水面（就是鲜面），好吃爱吃大吃一口！