红烧猪蹄

作者： 阿瑋師傅

用料

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红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净，冷水下锅，加入葱姜料酒焯水

步骤 2

准备八角、香叶、桂皮、姜片、葱结

步骤 3

锅内少许油，放入姜片、八角、香叶、桂皮，将猪蹄煎至表面微黄，烹入一圈料酒，捞出备用

步骤 4

锅内底油放入4-6颗黄冰糖，炒糖色

步骤 5

猪蹄回锅，调料加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量冰糖、1勺鸡精

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步骤 6

步骤 6

翻炒均匀

步骤 7

加入适量开水没过猪蹄

步骤 8

转入砂锅，放入葱结，小火盖盖焖煮一个半小时

步骤 9

捞出葱结，根据咸淡口味补入适量食盐，大火收汁至汤汁浓稠

步骤 10

出锅装盘，撒上白芝麻、葱花

菜谱创建时间：2025-02-24 18:03:24