猪肝加盐，料酒浸泡半小时以上去除血水。反复清洗，把水沥干。
沥干水的猪肝加点蚝油，酱油，黑胡椒盐抓拌均匀。
准备胡萝卜，洋葱等配菜
先炒胡萝卜等，用猪油反复煸炒加点水煮至软，先捞出。
放油继续炒猪肝，快速翻炒，加点糖去除苦味，快熟时放入芹菜，大葱等配菜，加入淀粉水勾芡
把胡萝卜倒入猪肝里面再翻炒，可以加点蚝油，鸡精。然后出锅。