紫甘蓝切丝备用。
西芹先切成手指长的段，再切丝。
胡萝卜🥕用擦丝器擦丝。
鸡蛋打散，加盐，搅匀。
锅热倒油，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼。
蛋饼出锅，切成丝备用。
鲜虾去头，剥壳，去虾线。注意：虾头要留下。
锅中加水和适量的盐，放入虾仁烫熟。
锅热放油下虾头，将虾油炒出来。
柠檬挤出汁，放入切好的蒜末，小米辣。
加入鱼露，酱油调味。
将熬出的虾油放入酱料里，增香。
春卷皮沾水，放在砧板上。放入刚刚备好的蔬菜丝和蛋丝，虾仁。
按照视频中的手法卷起来。
卷好之后对半切，摆盘，即可食用。