不锈钢盆淘洗糯米，泡糯米4-6小时，或者过夜
水倒掉，上蒸锅蒸糯米1小时
蒸熟的糯米用消毒过的筷子打散，自然冷却至35度以下
量杯中加200ml水、100ml纯露（玫瑰/桂花）、2g酒曲，搅拌均匀。
酒曲水分五六次倒入糯米中，充分拌匀（戴一次性手套抓匀），轻轻压平塑型，用消毒过的擀面杖在中间戳个洞，然后移至喜欢的容器中（瓦罐/玻璃瓶），省事的话不用换容器仍然在不锈钢盆里发酵。
盖上保鲜膜，视容器空间大小，空间小的话在保鲜膜上牙签戳几个洞。
室温二十几度发酵48小时。