牛尾预先处理，冷水浸泡出血水，中途可换几次水。
冷水下锅，加入大葱段、姜片（两三片）、料酒（一勺），煮开后尽可能撇干净浮沫。
然后转入高压锅里，按“骨头汤”程序炖煮，当然也可以不用，直接原来的锅接着炖煮一个小时左右，放入花椒（三四颗）、八角（一个）、香叶（两片）、桂皮（一小段），这些都是为了去腥，牛尾比牛肉腥。 Tips：我转锅时，用滤网过滤了一下汤，保持汤的澄清度，当然也可以不用。
煮好后，我再转入珐琅锅，如果你没转高压锅，就继续用原来的锅炖，不过都要把前面的所有调料捞出丢弃。再加入大葱薄段、黄豆芽、大蒜叶（不要加完，留一点绿叶）、泡菜，还有韩式辣椒酱，能吃辣加两大勺，不能吃就一小勺调个色。还有加盐调咸味，煮5分钟。 Tips：我不厌其烦用滤网又过滤一次，反正刚好要捞调料。
最后加入一个鸡蛋液，打出蛋花，就是把蛋液倒在漏勺上滴入。再撒上剩余的大蒜绿叶，余温可以烫熟，这样颜色鲜绿更好看。
最后上桌开吃，超级开胃好喝，还有蔬菜、鸡蛋、牛肉，一锅满足你所有需求和营养。