面包机和面，第一个10分钟，面，冰水，酵母。混合好后放冰箱冷静10分钟，后面再加盐和橄榄油15分钟。 放盆里松弛30分钟进行折叠，盆底放橄榄油防粘，手沾水或者橄榄油都可以。折叠个2/3 次吧，每次折叠中间间隔10分钟。 放冰箱冷藏发酵12小时以上。
面团从冰箱拿出来，回温半小时。中间就准备馅料，酱牛肉切丁，香菜晾干切碎，蒜片和芝麻用橄榄油拌匀。橄榄油先拌香菜可以有效防止出汤。
面垫上撒干粉，面团放上去再撒粉，用手抻抻开，长方形，先铺一半馅料，盖上捏紧，再放一半馅料，折叠捏紧。
再拍拍它，大概还是个长方形，切6份。拧一拧，用油纸隔开，放入烤箱，35℃，发酵1小时。发酵的时候可以放碗热水增加湿度。
烤箱预热220℃，烤盘也放进去一起。预热好以后，把面团移到烤盘上，220℃烤20分钟，可以喷点水当蒸汽。
出锅就可以吃啦。
时间长，难度不大，面团含水量大，比较粘手，沾水或者油就比较好操作。要舍得放干粉。