牛腱子切麻将块。生姜。当归。
切块的牛腱焯水，一点要把浮沫撇干净，汤清的关键，然后在用温热水把牛肉上面的浮沫洗干净。然后把牛肉转去砂锅，加入老姜，当归，适当量的生抽（让汤有点咸味，起到调色作用，一会儿出锅在下点盐）。少许料酒。大火烧开小火一个小时。有金钱肚的话也是这时候下，一整块下，起来再切。
一个小时后试试烂布烂，一般一小时够了。根据个人口味再下点盐。佩着水姜香菜，美