卡通芝麻小馒头

作者： 青橙子

又是沉迷馒头的一天～～ 今天整个芝麻味儿的

用料

• A中筋面粉 100克
• 酵母 1克
• 冰水 45克
• 白糖 2-3克
• 猪油 2克
• B中筋面粉 300克
• 熟芝麻粉 20-25克
• 酵母 3克
• 白糖 15克
• 冰水 135克
• 猪油 5克
• 食用色素 绿色+黑色
• 叶子模具 一个
• 圆和椭圆模具 2个
• 勾线笔 一支
• 馅料（选用） 适量

卡通芝麻小馒头的做法步骤

步骤 1

先做A白色面团 酵母和糖加入水中拌匀再倒入面粉中搅拌. 所有材料混合到三光状态、 面团大约有150克左右 90克一份做白色部分，剩下面团 分2份 分别加食用色素或色粉 调成绿色和黑色面团备用，都要套保鲜膜或袋 防干！ ⚠️用冰水和面是因为要做造型 防止面团提前发酵

步骤 2

再做芝麻面团 熟芝麻粉和面粉先混合 酵母加糖加冰水混合 然后和面 ⚠️猪油可加可不加 随意 不喜欢猪油可以用椰子油代替

步骤 3

面揉到三光 切开破面无气孔状态为宜

步骤 4

再把面团等分 B面团可以分9-10个左右，也可以分成自己喜欢的大小！ ⚠️ 如果爱吃带馅的馒头 这时候可以准备好 包进去

步骤 5

再来揉馒头 ⚠️不会揉的同学看我酵母馒头菜谱里面有视频

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步骤 6

步骤 6

揉好的馒头胚盖保鲜膜或入保鲜盒防干 ⚠️如果室温很高 超过25度 手速又慢要把馒头胚放冷藏备用哦

步骤 7

再来做配件 白色 绿色都擀成薄面片、撒干粉防粘 再用叶子模具 圆形模具 椭圆形模具、 压出叶片，小圆片是眼睛底部、大圆片是嘴、小椭圆是做耳朵、数量根据馒头胚的数量 先算好 眼睛 鼻子 嘴巴 耳朵的数量相应的压好，宁愿多几个 不要少几个哦 ⚠️没有模具会比较麻烦一些 得预先用硬卡纸做出形状 再放在面片上 用剪刀剪下来！ 模具某宝某多都有售 搜饼干馒头压模即可

步骤 8

都压好后 多余的绿色面片 再切几条绿色枝条备用

步骤 9

最后是黑色的鼻子和眼球部分 我用是食用色粉调的颜色、再用裱花嘴按出小圆备用

步骤 10

取一个馒头胚 刷上清水来帮助粘合

步骤 11

先把嘴巴的大圆片轻轻擀成椭圆贴上去，再放白色眼睛底 然后放黑色的鼻子和眼珠、最后装上耳朵，耳朵上用牙签或其他工具 轻轻压一下

步骤 12

装上绿色的枝条

步骤 13

放上叶子 再用两片椭圆片当手 盖上去

步骤 14

不做芝麻 其他颜色也可以搭配哦

步骤 15

全部组装好以后、坐50度热水醒发

步骤 16

一群小可爱

步骤 17

醒发的时间不固定30-60分钟都有可能，主要看状态 基本大一倍就是OK

步骤 18

大火上汽后计时整15分钟左右 ⚠️蒸馒头时间要看火力 馒头大小和蒸笼的层数调整哦

步骤 19

蒸好出笼 放在架子上摊凉

步骤 20

食用色素不会变色、介意的话可以用菠菜汁和面 更健康

步骤 21

最后用勾线笔蘸食用色素画出嘴巴部分，介意的话可以用食用墨鱼汁代替

步骤 22

小朋友看到都舍不得吃了～～

菜谱创建时间：2025-02-23 14:57:36