冷水+2小小勺盐，排骨浸出血水，捞出沥干水分。
根据自家口味调味： 1、生姜、盐、蚝油、生抽、少许老抽、白糖、玉米淀粉、最后用油锁住水分。（儿童） 2.蒜泥、豆豉、小米辣，根据自家口味增加。 （如果蒜蓉小米辣也可以用热油激发香味后，再加入排骨按步骤1调味，最后不用封油。）
腌制30分钟以上，上汽后蒸25分钟撒上葱花即可。