三鲜面条汤 原料（30人试菜的量）：面粉2.5斤，前腿肉1斤，虾1斤，芹菜3棵，蒜1棵，西红柿1粒，黄瓜2条，葱2棵，红葱头1把，鸭蛋2粒，香菇1大把，姜1块，蚝油、盐、味精适量。 做法： 1、红葱头切片炸葱油。 2、鸭蛋加少许盐打散，加蛋二倍的水打散，加面粉拌至便干棉絮状，和面成便干的三光面，静置30分钟，擀成薄面皮，切成面条。 3、虾留最后一节虾皮，去头去皮，开背去虾线对半切断。 4、香菇泡发切丝；黄瓜切成四等份长条，均匀去掉三份一皮，斜切成小块；西红柿滚刀切块；芹菜、蒜切末段备用。 5、虾、三层肉焯水；热锅热点油下香菇炒香，下黄瓜炒断生备用。 6、锅中烧水，加点盐煮开，下面条煮熟捞出过凉水沥干。 7、加汤量的水，加入蚝油、盐、味精、鸡精，加入面条煮开，再加入虾、肉、香菇、黄瓜、西红柿煮开，调味合适倒入汤盆中。 8、加入葱油、白胡椒粉、芹菜、蒜末即可。