鸡肉放入大盆中，加一勺盐，一勺面粉，再加入一勺清水。这一步非常重要，因为盐能让肉质更加的鲜嫩。面粉呢，有很强的吸附性，可以快速的去除肌肉里边的脏东西和血水。再用清水多清洗几遍，捞出来控干水分。做黄焖鸡呀，一定少不了下面这三样配菜，土豆切成滚刀块，香菇也对半切开。青红辣椒也切成滚刀块，接下来我们来调个料汁，碗中加一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，一点点老抽，锅中油热，把鸡肉倒进去，翻炒出香味。一定要生煎生炒，这样吃起来才更香。炒香后，加入姜片、大蒜、八角、干辣椒、几粒冰糖。再把刚刚调好的料汁倒进去，用中火继续翻炒2分钟，炒出酱香味，再倒入适量的开水，盖上盖子，开大火炖15分钟，再把土豆和香菇倒进来，小火焖10分钟。这里要注意呀，土豆和香菇要一起焖10分钟，这样呢，可以让它吸饱汤汁。出锅前倒入青红辣椒，翻炒均匀就可以出锅了。土豆吸足了汤汁，软烂又入味。香菇也喝饱了，汤汁香嫩好吃，鸡肉也鲜嫩入味，不油腻。