1）配菜：红线椒，酸辣椒，大蒜子切碎 2）牛肉切薄片，越薄越好，加点盐，料酒，生抽，抓匀，再多加植物油抓匀，让肉片包裹油，一会好滑散。
热锅放油，放入配菜，炒出香味，加入清水，加盐（牛肉有底盐，别多了），味精，生抽烧开，再放入牛肉快速滑散，牛肉变色后，加入大蒜叶（要是有芹菜或香菜更好，我手头没有），拌匀即可。