猪肉丝，加盐+鸡精+老抽，分三次加入葱姜水搅拌。
土豆切丝，冲洗后，水开焯水透明状，赶紧捞出，过凉水，滤干。
油烧热，倒出，放凉油，放肉丝，不晃动，1分钟后划散。炒好后，放蒜沫、姜沫、糊辣块，炒香后，捞出来，备用。放土豆丝，大火炒干，放青椒，放一点盐、味精，捞出。