玉米面少量多次加水和成散面状，抓攥成团抖动能散开的状态，韭菜洗净切碎，鸡蛋炒碎后加盐放虾皮再炒一会，晾凉后跟韭菜混合放食用油拌匀。
凉锅把玉米面均匀铺在平底锅底，玉米面一定要撒均匀，把玉米面慢慢压实开火。
把馅料均匀撒在面饼上，馅料的多少根据各人喜好来定。
盖上锅盖焖个三五分钟。
打开锅盖面饼的边缘翘起来，轻轻晃动锅面饼跟锅分离，用铲子铲起饼子来～脱锅完美。
切成小块开吃。
炒鸡蛋的时候加盐，拌馅料的时候就不用再加盐了，可以有效的防止馅料出水，面饼皮不要弄的太厚，影响口感也不好熟。