👉🏻中种面团全部材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵至3-4倍大 （我是室温3小时，冷藏3小时。 如果冷藏17个小时以上，酵母1g糖10g，或者酵母2g糖不放，多出来的部分放到主面团） 👉🏻面缸中加入主面团的液体材料:鸡蛋，牛奶（总量约80g左右）， 再放入盐，糖，剪成小块的中种面团 再放入面粉，奶粉，酵母，搅拌至面团具有筋性 👉🏻加入软化的黄油，揉出手套膜 👉🏻将面团收圆，盖保鲜膜室温醒发约30分钟（天气热的时候可适当缩短时间） 👉🏻分割成10个小面团，每个约62g，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟 👉🏻取一个小面团拍扁排气，擀成长椭圆形，左右各向中间三分之一处对折，擀成牛舌状，上下都向中间卷起，卷到中间位置连接起来，翻过来放入烤盘中 👉🏻用锋利的刀片割口，放入烤箱上部，底部放一盘热水，最后发酵约45分钟 👉🏻发好的面团取出，表面筛上一层高粉，烤箱预热上下管180° 👉🏻将烤盘放入烤箱，并将温度调整至165°，烤约18分钟，表面上色后加盖锡纸 配方搬运 宅与路上 软到不知所措的牛奶卷 用自己习惯的方式看