花甲洗净备用，准备好姜、蒜头、芹菜、小米辣、金不焕。
开火烧锅，放入花甲，加适量水。
盖上锅盖，焖煮花甲至花甲开口。
倒出花甲和花甲汤汁。
热锅烧油，放入姜、蒜、小米辣，炒出香味。
放入金不焕、芹菜。
放入花甲，加盐、酱油调味，翻炒均匀。
出锅，美味的炒花甲就做好啦。