马蹄糕

作者： ～明※媚

晶莹如琥珀，点缀粒粒马蹄，仿佛春日盛开的花朵……幸福感油然而生，原来快乐就这么简单。

用料

• 新鲜马蹄 8个
• 马蹄粉 一盒（250克）
• 冰片糖 200克
• 清水 4碗（1000克）

马蹄糕的做法步骤

步骤 1

准备各式食材

步骤 2

4碗 水（250克×4）

步骤 3

新鲜马蹄削皮后用保鲜袋装着，用刀拍碎。（拍比切的口感好）

步骤 4

拍好备用

步骤 5

2碗水加入装有马蹄粉的盘子里拌匀

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步骤 6

步骤 6

过滤一下至无颗粒

步骤 7

这就是生浆。备用。

步骤 8

蒸盘刷油备用

步骤 9

2碗水和冰片糖放锅里煮开

步骤 10

把糖融化

步骤 11

再把马蹄碎倒进去片刻关火，这是糖水。

步骤 12

马上把图7生浆搅拌均匀

步骤 13

舀一大勺生浆缓缓加入刚刚煮开的糖水中快速搅拌

步骤 14

搅拌至粘稠且透明，这就是熟浆。

步骤 15

再把熟浆缓缓倒进生浆里搅拌均匀，这就是生熟浆。

步骤 16

烧一锅水

步骤 17

舀4勺生熟浆放进刷过油（图8）的盘子里

步骤 18

大火蒸3分钟至透明开盖

步骤 19

再如此类推加生熟浆蒸3分钟至透明

步骤 20

一层一层

步骤 21

最后盖盖蒸30分钟

步骤 22

出锅放凉

步骤 23

切片！晶莹剔透看着就心动，口水一地啦啦啦啦！

马蹄糕的小贴士

没什么难度，就是有点耐心，每层厚度随意，均匀分布就好，因为有马蹄粒不需要太薄一层，如果想快不分层，直接把生熟浆全部一齐蒸也可以，蒸一个小时就成啦，出来的口感一样的，只是马蹄粒分布没那么均匀罢了。蒸好一定要放凉才切片，这样不沾刀，切面平滑剔透。热吃冷吃煎了吃都可以！

菜谱创建时间：2025-02-18 08:59:14