西芹洗净，去除根部和叶子，将茎部切成小段，每段长度约3至4厘米。 切好后放入清水中浸泡一会儿，保持脆嫩口感。 红椒洗净，去籽后切成与西芹段相仿大小的菱形块。 大蒜去皮，切成蒜末。
锅中倒水烧开，加入少许盐和几滴食用油，焯水1分钟左右。西芹颜色变翠绿后迅速捞出。 放入冷水中过凉，沥干水分备用。这样处理能保持西芹的色泽和脆嫩口感。西芹焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
锅中倒油，油热后放入蒜末煸炒出香味。开大火红椒块翻炒几下，炒至红椒稍微变软。放入沥干水分的西芹段，炒软。 加入1小勺盐和1小勺生抽，加入少许鸡精提鲜，炒好装盘。